Forfattere
Har du nogensinde spekuleret på, hvordan forskellige fødevarer i din kost påvirker din hjerne? Hjernen er et ekstraordinært organ, der har ansvaret for et forbløffende antal funktioner i din krop. Derfor har hjernen brug for næringsstoffer af høj kvalitet, som findes i den mad, du spiser. Men hvad sker der med din hjerne, når du spiser forarbejdede fødevarer med et højt indhold af fedt og sukker? For at besvare dette spørgsmål fodrede vi rotter med en kost med et højt indhold af fedt og sukker og undersøgte derefter virkningerne i en del af hjernen, der er vigtig for hukommelse og indlæring, kendt som hippocampus. Overraskende nok fandt vi ud af, at det at spise fødevarer med et højt indhold af fedt og sukker, selv i korte perioder, skaber flere skadelige ændringer i hippocampus. Vi tror, at disse ændringer kan have en negativ indvirkning på hukommelse og indlæring.
Du ved måske, at en næringsrig kost fuld af fuldkorn, frugt, grøntsager, mælkeprodukter, nødder, frø og protein er godt for dit helbred. Denne type kost er ikke kun lækker, men den gør også folk stærke og sunde. I modsætning hertil kan det være meget skadeligt for helbredet at spise forarbejdede fødevarer og drikkevarer med et højt indhold af mættet animalsk fedt og sukker, som f.eks. forarbejdet kød, kager, slik, sukkerholdige drikkevarer og kartoffelchips. Vidste du, at regelmæssig indtagelse af denne type fødevarer kan forårsage sygdomme som fedmeog type 2-diabetes? [1]. Fordi forarbejdede fødevarer, sukkerholdige drikkevarer og slik er meget nemme at finde og kan være velsmagende (hvem kan ikke lide en chokoladebar eller et stykke pepperonipizza?), er det ingen overraskelse, at fedme og diabetes er to af de mest almindelige sygdomme i verden. I dag er omkring 650 millioner mennesker overvægtige, og 422 millioner mennesker har diabetes – er det ikke forbløffende tal? Noget, der også er overraskende, er, at fødevarer med et højt indhold af fedt og sukker kan gøre mere end at gøre os overvægtige eller diabetikere – de kan også påvirke vores hjerner! Faktisk har forskere over hele verden bemærket, at folk, der er overvægtige eller diabetikere, er mere tilbøjelige til at udvikle hukommelsestab og endda demens eller Alzheimers sygdom når de bliver ældre [2]. Er det ikke utroligt?
Fun fact: Vidste du, at der findes to typer diabetes? Den mest almindelige, type 2-diabetes, opstår, når kroppen gradvist holder op med at reagere på hormonet insulin. Forskere og læger mener, at det sker på grund af en kost med et højt indhold af fedt og sukker og manglende motion. Type 1-diabetes opstår, når en persons bugspytkirtel holder op med at producere insulin. Type 1-diabetes er ikke forårsaget af kost.
Vidste du, at vores hjerner indeholder højt specialiserede regioner til at udføre forskellige opgaver? Der er f.eks. forskellige områder i hjernen til at tale, gå, høre osv. En af disse meget specialiserede regioner, kendt som hippocampus hippocampus er ansvarlig for at lagre minder og hjælpe os med at lære [3]. Hippocampus består ligesom alle andre områder i hjernen af to hovedtyper af celler: neuroner og gliaceller. Neuroner i hippocampus skaber hukommelse ved at kommunikere med hinanden gennem meget små strukturer kaldet synapser; disse små strukturer er placeret på lange, grenlignende strukturer kaldet dendritter. Vidste du, at neuroner kan sende elektriske signaler, ligesom de elektriske ledninger, du ser langs gaden? Disse signaler sendes gennem dendritterne, og det gør det muligt for beskederne i hjernen at bevæge sig meget hurtigt. De andre typer celler i hjernen, gliacellerne, har flere funktioner. Gliaceller nærer, beskytter og giver stabilitet til neuroner. I hippocampus er både neuroner og gliaceller afgørende for at lagre minder og hjælpe os med at lære (figur 1).
Fun fact: Vidste du, at når neuroner i hippocampus bliver beskadiget eller dør, opstår der hukommelsestab og indlæringsvanskeligheder? Neuronskader kan opstå efter et hårdt slag mod hovedet, som f.eks. en hjernerystelse, og ved nogle neurodegenerative sygdomme, som f.eks. demens og Alzheimers.
Vi ved, at en kost med et højt indhold af fedt og sukker kan forårsage fedme og diabetes, og at millioner af mennesker verden over lider af disse sygdomme. Vi ved også, at fedme og diabetes øger risikoen for hukommelsestab eller demens, når vi bliver ældre. Derfor stillede vi følgende spørgsmål: Påvirker en kost med et højt indhold af fedt og sukker den del af hjernen, der lagrer hukommelsen, hippocampus? For at besvare dette spørgsmål fodrede vi rotter med en kost med et højt indhold af fedt og sukker og udførte forskellige eksperimenter for at se, hvad der skete med deres hippocampus, efter at de havde spist denne kost. Vi delte rotterne op i to grupper og gav den ene gruppe en normal kost (kontrolgruppen) og den anden gruppe en kost med højt fedt- og sukkerindhold. Det var vigtigt at have en kontrolgruppe, fordi vi var nødt til at sammenligne hippocampi mellem rotter, der spiste de to diæter, for at kunne se ændringer. Det var også vigtigt at have flere rotter i hver gruppe, fordi hippocampus kan se lidt anderledes ud hos hver enkelt rotte. Vi brugte 20 rotter til vores kontrolgruppe og 22 rotter til vores gruppe med højt fedtindhold og højt sukkerindhold. Kontrolgruppen fik en kost bestående af et afbalanceret og næringsrigt rottefoder, som bruges i laboratorier, samt almindeligt vand at drikke. Den anden gruppe spiste en kost med svinefedt tilsat deres normale mad og fruktose (det vigtigste sukker i sukkerholdige drikkevarer) tilsat deres drikkevand. Begge grupper spiste disse diæter i 7 dage og fik så meget mad og vand, som de havde lyst til. Rotter, der spiste den fedt- og sukkerrige kost, blev overvægtige, spiste mere mad og drak mere vand end rotter, der spiste en normal kost. Disse resultater viser, at rotter kan lide og indtage masser af fedtholdige og sukkerholdige fødevarer og bliver overvægtige efter at have spist disse fødevarer, på samme måde som mennesker.
I vores første eksperiment farvede vi neuronerne i hippocampus med forskellige typer farvestoffer for at kunne studere deres størrelse, form og strukturer under et mikroskop. Vi sammenlignede rotter, der spiste en kost med højt fedt- og sukkerindhold, med rotter, der spiste en normal kost, og så efter ændringer i neuronerne (figur 2, øverste halvdel). Forbløffende nok fandt vi ud af, at neuroner fra rotter, der spiste en kost med højt fedt- og sukkerindhold, havde kortere og tyndere dendritter (figur 2, nederste halvdel, venstre panel). Utroligt nok fandt vi også ud af, at neuronerne fra disse rotter havde færre synapser for enden af deres dendritter! (Figur 2 nederste halvdel, midterste panel). Husk, at dendritter og synapser er nødvendige for neuronal kommunikation og hukommelsesdannelse, fordi dendritter overfører signaler, og synapser er de egentlige steder for neuronal kommunikation. Disse resultater viste os, at en kost med højt fedt- og sukkerindhold havde en negativ effekt på neuronerne i hippocampus. Hvad var vores konklusioner fra dette eksperiment? Tænk over dette: Hvis neuroner i hippocampus hos rotter, der har spist en kost med højt fedt- og sukkerindhold, har færre og tyndere dendritter, er det muligt, at disse neuroner ikke er særlig effektive til at overføre information. Og fordi disse neuroner har færre synapser, vil de sandsynligvis ikke være i stand til at kommunikere effektivt med andre neuroner. Vi mener, at disse negative virkninger af en kost med et højt fedt- og sukkerindhold kan resultere i hukommelsestab og indlæringsproblemer. Hvordan kan det ske? Hjernen er et organ, der ændrer sig hurtigt og konstant danner nye synapser, når vi lærer og danner minder, og kost med et højt indhold af mættet fedt og sukker forstyrrer hjernens evne til at ændre sig og tilpasse sig hurtigt. Derfor er det nødvendigt, at neuronerne får kvalitetsnæringsstoffer fra en sund og afbalanceret kost.
Kan du huske, at hippocampus består af to typer celler – neuroner og gliaceller? Da gliaceller er meget vigtige for at understøtte neuronernes funktion, ville vi gerne vide, om gliacellerne også blev påvirket af en kost med meget fedt og sukker. For at gøre det farvede vi to typer gliaceller, kaldet astrocytter og mikroglia, og studerede deres størrelse og form. Utroligt nok fandt vi ud af, at rotter, der havde spist en kost med meget fedt og sukker, havde astrocytter og mikroglia, der var større og havde ændret sig til en tilstand, der kaldes “aktiveret”. Astrocytter og mikroglia bliver normalt aktiveret af inflammation for at beskytte neuroner mod skade. Du er måske bekendt med inflammation, og hvordan den ser ud i din krop. Inflammation er en lokal reaktion på skade eller infektion. Nogle gange bliver den betændte kropsdel hævet, rød og smertefuld. I hjernen kan betændelse se ud og føles lidt anderledes end i andre dele af kroppen, og gliaceller er ansvarlige for at reagere på betændelse i hjernen og hjælpe neuronerne med at komme sig. Når astrocytter bliver aktiveret af inflammation, formerer de sig og bliver større og mørkere (figur 2, nederste halvdel, højre panel). Når mikroglia bliver aktiveret, bliver de også større og mere forgrenede. Hvad var vores konklusion? Vores resultater viste os, at en kost med højt fedt- og sukkerindhold skabte inflammation i hippocampus, fordi astrocytter og mikroglia blev aktiveret som reaktion på det skadelige miljø.
I vores undersøgelse observerede vi, at en kost med et højt indhold af fedt og sukker, selv i meget korte perioder, forårsager fedme og kan have negative effekter på hippocampus [4]. Da hippocampus er et vigtigt hjerneområde for hukommelsesdannelse, mener vi, at disse neuronale og gliale celleforandringer kan have en negativ effekt på hukommelse og indlæring. Andre forskere har undersøgt virkningerne af at spise fedtfattig kost i længere tid og har observeret hukommelsestab og indlæringsvanskeligheder hos rotter og mus. Hvorfor er disse resultater vigtige for os? Selv om vi ikke er rotter, har vi ligheder i den måde, vi bearbejder næringsstoffer fra mad på, og hvordan disse næringsstoffer påvirker vores helbred. Kan du huske, at forskere også fandt ud af, at mennesker, der regelmæssigt spiste fedtfattig kost og blev overvægtige eller fik diabetes, havde større risiko for at opleve hukommelsestab og demens? Disse resultater kan være med til at forklare, hvorfor det sker! Andre undersøgelser foretaget af os og andre forskere har vist, at en type fedt kaldet mættet fedt, som er meget udbredt i forarbejdede fødevarer, direkte kan skade neuroner ved at ændre den måde, de bruger energi på, og ved at øge mængden af molekyler, der forårsager stress og inflammation [5, 6]. Alle disse fantastiske videnskabelige undersøgelser bakker op om det, dine forældre og læger altid fortæller dig: At spise en nærende, afbalanceret kost med et lavt indhold af forarbejdede fødevarer og sukker er meget vigtigt for at forblive sund, stærk og klog!
Fedme: Tilstanden af at være alt for overvægtig. I de fleste tilfælde skyldes fedme usund kost og mangel på motion.
Diabetes: En sygdom med forhøjede niveauer af glukose i blodet på grund af kroppens manglende evne til at producere hormonet insulin (type 1) eller til at reagere på insulin (type 2).
Alzheimers sygdom: En sygdom, der er kendetegnet ved mental forringelse og tab af hukommelse. Den er også kendt som demens eller senilitet, og den optræder i alderdommen.
Hippocampus: Hjerneregionen med ansvar for lagring af minder og læring. Den består af neuroner og gliaceller.
Neuron: En nervecelle, der findes i hjernen og rygmarven, og som modtager, behandler og sender information gennem elektriske og kemiske signaler.
Gliaceller: Støtteceller i hjernen. Der findes to typer gliaceller, kaldet astrocytter og mikroglia. Gliaceller nærer, beskytter og giver stabilitet til neuroner og bliver aktiveret for at beskytte neuroner mod inflammation.
Synapser: Små strukturer, der bruges til neuronal kommunikation, placeret på dendritter.
Dendritter: Lange, grenlignende strukturer i neuroner, der overfører signaler med meget høj hastighed.
[1] Fung, T. T., Rimm, E. B., Spiegelman, D., Rifai, N., Tofler, G. H., Willett, W. C., et al. 2001. Sammenhæng mellem kostmønstre og plasmabiomarkører for fedme og risiko for hjerte-kar-sygdomme. Am. J. Clin. Nutr. 73:61-7. doi: 10.1093/ajcn/73.1.61
[2] Parrott, M. D., og Greenwood, C. E. 2007. Kostens indflydelse på kognitiv funktion ved aldring: fra fedtfattige diæter til sund kost. Ann. N. Y. Acad. Sci. 1114:389-97. doi: 10.1196/annals.1396.028
[3] Neves, G., Cooke, S. F. og Bliss, T. V. 2008. Synaptisk plasticitet, hukommelse og hippocampus: en neural netværkstilgang til kausalitet. Nat. Rev. Neurosci. 9:65-75. doi: 10.1038/nrn2303
[4] Calvo-Ochoa, E. og Arias, C. 2015. Cellulære og metaboliske ændringer i hippocampus forårsaget af insulinsignaleringsdysfunktion og dens tilknytning til kognitiv svækkelse under aldring og Alzheimers sygdom. Dyremodeller til undersøgelse. Diabetes Metab. Res. Rev. 31:1-13. doi: 10.1002/dmrr.2531
[5] Kwon, B., Lee, H. K., og Querfurth, H. W. 2014. Oleat forhindrer palmitat-induceret mitokondriel dysfunktion, insulinresistens og inflammatorisk signalering i neuronale celler. Biochim. Biophys. Acta 1843:1402-13. doi: 10.1016/j.bbamcr.2014.04.004
[6] Calvo-Ochoa, E., Sánchez-Alegría, K., Gómez-Inclán, C., Ferrera, P. og Arias, C. 2017. Palmitinsyre stimulerer energimetabolismen og hæmmer insulin/PI3K/AKT-signalering i differentierede humane neuroblastomceller: rollen som mTOR-aktivering og mitokondriel ROS-produktion. Neurochem. Int. 110:75-83. doi: 10.1016/j.neuint.2017.09.008
De ord, vi lærer tidligt i livet, er byggesten for vores hjerner, hjælper dem med at vokse og hjælper os med at forstå verden bedre. Når vi lærer nye ord og begreberne bag dem, støtter vi det fundament, som vores fremtidige læring, relationer og præstationer er bygget på. Et rigt tidligt ordforråd åbner døren til at forstå komplekse ideer, løse problemer og udtrykke tanker og følelser mere klart. Tidligt sprog kan endda understøtte fjerne fremtidige resultater som f.eks. akademisk succes i gymnasiet og beskæftigelse som voksen. Denne artikel vil diskutere, hvorfor den tidlige snak er så kraftfuld, hvordan den understøtter fremtidig læring, og hvilke faktorer der er de vigtigste bidragydere til at udvikle ordforråd i de første par leveår.
…
Neurodiversitet betyder, at alle menneskers hjerner behandler information forskelligt fra hinanden. Med andre ord tænker og lærer folk på mange forskellige måder. At være neurodivergent betyder, at den måde, en persons hjerne bearbejder information på, kan være ret karakteristisk eller endda sjælden – og i nogle tilfælde kan denne forskel have et navn, som ADHD, autisme eller dysleksi. Omkring hver femte person er neurodivergent: Måske er du selv neurodivergent! I denne artikel diskuterer vi de måder, hvorpå neurodiversitet kan påvirke, hvordan mennesker oplever hverdagen. Vi forklarer noget af den forskning, der har undersøgt, hvordan neurodivergente mennesker bearbejder information. Vi fortæller også om igangværende forskning, der fokuserer på at gøre steder som skoler og hospitaler mere behagelige for neurodiverse mennesker. Når vi alle forstår, hvad neurodiversitet er, er det lettere for alle at være sig selv, uanset hvordan de tænker, føler og lærer.
…
I livet er det vigtigt, at vi kan berolige os selv eller styre vores følelser, når vi bliver meget opstemte eller meget kede af det. Børn lærer at gøre dette i en ung alder. Vi ønskede at finde ud af, hvilke dele af et barns miljø, f.eks. hvordan deres forældre interagerer med dem, eller hvordan livet er derhjemme, der har betydning for, hvordan børn kontrollerer deres følelser. Vi forudså, at børn, der er bedre til at styre deres følelser, kan være mere tilbøjelige til at hjælpe andre mennesker. Vi brugte spørgeskemaer og opgaver til at finde ud af, hvordan børn håndterer deres følelser og interagerer med andre. Vi fandt ud af, at både forældre og livet i hjemmet havde betydning for, hvor godt børn håndterer deres følelser. Vi fandt også ud af, at børn, der var bedre til at håndtere deres følelser, var mere tilbøjelige til at hjælpe andre i nød og mindre tilbøjelige til at opføre sig dårligt derhjemme.
…
Vidste du, at når du bliver født, består dit kranium af mange forskellige knogler, som endnu ikke er helt forbundne? Årsagen er, at når hjernen vokser, skal kraniet udvide sig og vokse med den. Nogle gange kan knoglerne smelte sammen tidligere, end de skal, hvilket får børn over hele verden til at blive født med unormale hovedformer. Denne tilstand kaldes kraniosynostose og opstår, når hovedets knogler smelter sammen for tidligt i udviklingen. En bestemt type kraniosynostose, kaldet sagittal kraniosynostose, kan i høj grad påvirke et barns helbred og liv. Der er flere teknikker, der kan udføres for at forbedre et barns hovedform. To operationer, en total rekonstruktion af kraniehvælvingen (større operation) og en endoskopisk suturektomi (mindre operation), har resulteret i store forbedringer. Begge operationer kan korrigere et barns hovedform, men det er vigtigt at finde ud af, hvilken operation der kan give barnet de bedste resultater og samtidig mindske risikoen for yderligere skader.
…Få inspiration og viden om praksis og cases, evidens og forskning, kurser, netværksmøder og vores Læringsplatform – alt sammen til at styrke din faglige udvikling.
Du kan til enhver tid trække dit samtykke tilbage ved at afmelde dig nyhedsmailen.
Du modtager om et øjeblik en e-mail med et link, hvor du bekræfter tilmeldingen.
Med venlig hilsen
MiLife
